Ingredienti (per 1 persona)
- 2 fette grandi di pane nero con i semi (200g)
- 50g di pollo alla griglia
- 1 piccolo avocado
- 1/2 cuore di lattuga Sucrine tagliato grossolanamente
- 2 rametti di aneto sminuzzati
- 2 rametti di coriandolo sminuzzati
- 4 fili di erba cipollina sminuzzati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 1 pizzico di sale
- il succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di mix di semi per insalate
- 4 olive nere
- 1 uovo bazzotto
- 1 cucchiaio di maionese
Preparazione
Sbucciare e schiacciare l’avocado, poi mescolarlo con il succo di limone, il sale e la metà delle erbe sminuzzate. Tagliare il pollo a fettine. Spalmare la crema di avocado sulle due fette di pane, poi disporre uno strato di fettine di pollo su una delle due fette e richiudere con l’altra. Mescolare la lattuga con il mix di semi e le olive. Emulsionare l’olio e l’aceto, versare in un recipiente. La salsa serve a condire l’insalata, l’uovo si mangia con la maionese.
