Ingredienti (per 1 persona)
- 200g di purè di patate
- 1 uovo
- 50g di gruviera grattugiato
- 100g di zucchine tagliate a fette lunghe e sottili
- 4 olive nere tritate
- 1 cucchiaio di pinoli
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 6 foglie di basilico sminuzzato
- 20g di misticanza
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 100g di yogurt greco
- 12 lamponi
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C. Mescolare il purè di patate con l’uovo, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Formare 6 palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Infornare per 15 minuti, poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente (si mangiano sia calde che fredde). Mescolare le zucchine con le olive, il basilico, un cucchiaio di olio d’oliva, un pizzico di sale e i pinoli. Emulsionare l’olio d’oliva con l’aceto balsamico e versare in un recipiente.
