Ingredienti (per 1 persona)
- 100g di pastina cotta
- 50g di piselli cotti
- 50g di fagiolini cotti tagliati a pezzi di 1/2 cm
- 3 albicocche
- 2 rametti di prezzemolo sminuzzati
- 1 pizzico di peperoncino di Espelette
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di confettura di fichi
Ingredienti per il contorno
- 50g di formaggio di capra fresco
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 4 fili di erba cipollina
- 30 g di lamponi
- 30 g di mirtilli
- 2 fette di pane
Preparazione
Mescolare la pasta con il prezzemolo, i piselli, i fagiolini, le albicocche. Mescolare l’olio d’oliva con la confettura di fichi, il peperoncino di Espelette, il sale e il pepe, quindi condire l’insalata di pasta. Formare 5 palline con il formaggio di capra fresco e passarle in una miscela di semi di sesamo ed erba cipollina sminuzzata. La pasta può essere mangiata fredda o calda.
